• BIST 100

    9279,21%2,25
  • DOLAR

    38,62% -0,07
  • EURO

    43,42% -0,62
  • GRAM ALTIN

    4101,88% -1,92
  • Ç. ALTIN

    6729,79% -1,30

Ustalıkla yoğrulan bir gelenek: Mehmet Haberal’ın elinden Başkent Simidi

Başkent’in sabah kokusudur simit. Gri sabahlara altın gibi düşen bir halkadır. Bu halkaya bir ustalık değdiğinde ise sadece açlığı değil, geçmişi, kültürü, sıcaklığı doyurur insan.

GÜNDEM 19.04.2025 17:35:03 0
Ustalıkla yoğrulan bir gelenek: Mehmet Haberal’ın elinden Başkent Simidi
ANKARA-BHA Başkent’in sabah kokusudur simit. Gri sabahlara altın gibi düşen bir halkadır. Bu halkaya bir ustalık değdiğinde ise sadece açlığı değil, geçmişi, kültürü, sıcaklığı doyurur insan. Prof. Dr. Mehmet Haberal’ın Başkent Üniversitesi’nde, bizzat kendi elleriyle yaptığı Başkent simidi işte tam da bu anlamı taşıyordu. Bir akademisyenin, bir cerrahın, bir toplum önderinin elinde gelenekle birleşen emekti bu. Bir eğitim kurumunun kurucusunun, üniversite mutfağında sade bir simit yoğurması; aslında simitten çok daha fazlasıydı. O gün, Başkent Üniversitesi’nde sadece susam değil; tevazu, emek, değer, hafıza ve aidiyet yoğruldu. Haberal’ın ilk olarak yaptığı, Başkent’in meşhur simidiydi. O dışı çıtır, içi yumuşak, karamelize halkaya öyle bir özenle dokundu ki; hem bir zanaatkârın titizliği hem bir hekimin hassasiyeti hissediliyordu. Kıvamı, susamı, pişirme süresi ve taş fırının kokusu... Her detayda “mükemmel olsun” kaygısı değil, “hakkını verelim” düşüncesi vardı. Çünkü o simit, sadece bir yiyecek değil; Başkent’in marka değeriydi. Bu değer, Başkent’in tarihinden, sokaklarından, sabah gazetelerinden ve çay bardağının buğusundan besleniyordu. Simit, Başkent’te yalnızca açlığın değil; sohbetin, paylaşmanın, beklemenin, çalışmanın, hatta dostluğun simgesidir. Prof. Dr. Haberal’ın ellerinden çıkan simit, bu anlamlara vefa duruşuydu. Başkent’in kültürüne, halkına, lezzetine sahip çıkmanın en sade ama en güçlü hâliydi. O günün devamında, gelen istek üzerine Karadeniz’in sade simitleri de fırına girdi. Karadeniz’in o tuzsuz ama içi pamuk gibi simidi... Başkent’in asaletine, Karadeniz’in doğallığı eklendi. Başkent Üniversitesi mutfağı adeta Türkiye’nin sıcaklığını yoğurdu. Bu yazının sonunda söylemeliyim ki; bir eğitimcinin öğrencilerine bilgi vermesi kadar, kendi kültürünü paylaşması da öğretici bir eylemdir. Prof. Dr. Mehmet Haberal’ın yaptığı simit, simidin ötesinde bir iletişim diliydi: “Ben buradayım, halkımla aynı sofradayım.” Başkent simidi, marka değerimizdir. Ancak bu değeri yaşatanlar, sadece fırınlar değil; onun ruhunu anlayan, yaşatan ve paylaşanlardır. O gün Başkent Üniversitesi'nde simit yeniden yoğrulmadı; belki Başkent’in hafızası, sıcaklığı ve inceliği yeniden yoğruldu.

"Vatandaş soruyor, Başkan cevaplıyor" programı Gülcü Mahallesi’nde gerçekleşti

Dışişleri Bakanlığından Sudan için seyahat uyarısı: Zorunlu değilse gitmeyin

Amasya’da Trafik Haftası etkinliklerle kutlandı

Kars Milletvekili Adem Çalkın, Uluslararası İslam Sanatları Fuarı, açılışına katıldı

Vali Polat, İl Halk Kütüphanesi çalışmalarında incelemelerde bulundu

Vali Ziya Polat, Ali Yerlikaya'nın liderliğindeki toplantıya katıldı

Türkiye’den Suriye’ye doğal gaz ve elektrik desteği başlıyor

UEFA Avrupa Ligi'nde finalin adı Manchester United - Tottenham

Vali Önder Bakan: "Amasya’nın huzuru, Türkiye’nin huzurudur"

Çanakkale'ye yeni hastane projesi için Ankara’da kritik ziyaret

Turkcell Süper Kupa'nın 2026’da dört takımlı formatı açıklandı

Katolik dünyasında yeni dönem! Beyaz duman yükseldi, 267. Papa seçildi

AK Partili Öztaylan’dan Baldo Pirinci ve Kapıdağ Zeytinyağı’na coğrafi işaret müjdesi

Bakan Kurum, 'İstanbul Kentsel Dönüşüm Komisyonu' kurulacağını açıkladı

İletişim Başkanlığından Valaris DS-9 hakkındaki iddialara yalanlama

Antalya'dan coğrafi işaretler için güçlü iş birliği çağrısı!

Kars'ta çeşitli suçlardan aranan şahıs tutuklandı

TŞOF Başkanı Mehmet Yiğiner’den Trafik Haftası mesajı: “Bir kural bir ömür”

Bucak TSO’dan Yalvaç TSO’ya ziyaret

Trafik Haftasında öğrencilere trafik kuralları anlatılıyor

Kırıkkale FK’nin yükselişi Bakanlık gündeminde

CHP kurultayında mağdur olarak ifadeye çağrılan Kılıçdaroğlu, ifade vermeyecek

Belek kumsalında caretta carettalar ilk yuvalarını yaptı

Kars Milletvekili Çalkın, Endonezya Büyükelçisini ağırladı

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Pakistan-Hindistan gerilimi hakkında konuştu: "Sıcak çatışmadan endişeliyiz"

“Isparta Gül Yağı” Avrupa Birliği yolunda

Merkez Bankası rezervleri 2 milyar 519 milyon dolar azaldı

AK Partili Gider’den İlçe Başkanlarına net mesaj: Görev emanettir

Serik'te hastane bahçesinde oğul veren arılar güvenle taşındı

Rize eski Belediye Başkanı Halil Bakırcı’dan Ankara Kent Konseyi’ne ziyaret

Yükleniyor

"Vatandaş soruyor, Başkan cevaplıyor" programı Gülcü Mahallesi’nde gerçekleşti

Dışişleri Bakanlığından Sudan için seyahat uyarısı: Zorunlu değilse gitmeyin

Amasya’da Trafik Haftası etkinliklerle kutlandı

Kars Milletvekili Adem Çalkın, Uluslararası İslam Sanatları Fuarı, açılışına katıldı

Vali Polat, İl Halk Kütüphanesi çalışmalarında incelemelerde bulundu

Vali Ziya Polat, Ali Yerlikaya'nın liderliğindeki toplantıya katıldı

Türkiye’den Suriye’ye doğal gaz ve elektrik desteği başlıyor

Vali Önder Bakan: "Amasya’nın huzuru, Türkiye’nin huzurudur"

Çanakkale'ye yeni hastane projesi için Ankara’da kritik ziyaret

AK Partili Öztaylan’dan Baldo Pirinci ve Kapıdağ Zeytinyağı’na coğrafi işaret müjdesi

2025 Hıdırellez ne zaman? Hıdırellez ritüelleri ve duaları

Hafta sonu için hava uyarısı: Yağış ve düşük sıcaklıklar geliyor

İstanbul’da kuraklık alarmı: Son 39 yılın en düşük yağışı kaydedildi

İnegöl Piyazı coğrafi işaretle tescillendi

Avustralya'da araştırma: Aşırı sıcaklar ruh sağlığını etkiliyor

Trakya’da zirai don alarmı: Hasar tespiti başladı

Uzmanlardan uyarı: Gün içinde esneme ve dalgınlık uyku eksikliği işareti olabilir

Güney Marmara'da müsilaj balıkçıları zorluyor

Meteoroloji’den Doğu Akdeniz için fırtına uyarısı

Batı Karadeniz’de yağışlar etkisini artıracak

Merkez Bankası rezervleri 2 milyar 519 milyon dolar azaldı

Türk gıda ürünlerine talep artıyor: Orta Doğu ülkeleri lider!

Gram altında sert düşüş! Güncel altın fiyatları

Türk Ticaret Bankası 112 yıl sonra yeniden sahnede: Hedefte 15 şube ve 62 milyar lira kredi hacmi var

2024’te küresel elektrik üretiminin yüzde 41’i yenilenebilir ve nükleer enerjiden sağlandı

Türkiye’ye 14,1 milyar dolarlık doğrudan yatırım beklentisi

Altın fiyatlarında düşüş! Gram altın 4 bin 213 TL’yi gördü

Merkez Bankası Başkanı Karahan: Enflasyonda ana eğilim geriliyor

Türkiye hidroelektrikte dünyada ilk 10 ülke arasında!

Gram altın yükselişte: 4 bin 175 liradan işlem görüyor

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 32 26 1 5 51 83
2.Fenerbahçe 32 23 3 6 48 75
3.Samsunspor 33 17 10 6 12 57
4.Beşiktaş 32 15 7 10 17 55
5.İstanbul Başakşehir 32 15 11 6 9 51
6.Eyüpspor 33 14 11 8 8 50
7.Göztepe 32 12 10 10 13 46
8.Trabzonspor 32 12 10 10 13 46
9.Kasımpaşa 32 10 9 13 -2 43
10.Konyaspor 33 12 14 7 -4 43
11.Antalyaspor 32 12 13 7 -20 43
12.Gazişehir Gaziantep 32 12 14 6 -4 42
13.Kayserispor 32 10 11 11 -10 41
14.Rizespor 32 12 16 4 -12 40
15.Alanyaspor 32 9 15 8 -11 35
16.Sivasspor 33 9 17 7 -13 34
17.Bodrum FK 32 9 16 7 -13 34
18.Hatayspor 32 4 21 7 -31 19
19.Adana Demirspor 32 2 26 4 -51