10860,83%-0,58
42,22% 0,05
48,80% -0,16
5539,53% 1,95
9150,54% 1,49
İSTANBUL- BHA / UFUK GÜNGÖR
Rize Çayelili Maksut Tüysüz ve Ordu Fatsalı Yusuf Arslan ortaklığında hayata geçirilen Patuli Mutfak, Karadeniz’in saf lezzetlerini İstanbul’a taşıyarak kısa sürede gastronomi tutkunlarının dikkatini çekti.
“Aslen Çayeliliyim. Yıllardır İstanbul’da esnaflık yapıyorum. Babam 1955’te Sarıyer’de lokantacılığa başlamıştı. 1980’lerde fırıncılıkla devam eden aile geleneğimizi bugün Patuli markasıyla sürdürüyoruz.”
diyen Maksut Tüysüz, Patuli Mutfak’ın hikayesini şöyle özetliyor:
“2021’de Kurtköy’de Patuli Fırın ile başladık. Ardından Patuli Cafe, Patuli Teknopark ve şimdi de Patuli Mutfak ile hizmetimizi büyüttük. Biz evimizde yemediğimiz hiçbir lezzeti tezgâhımıza koymuyoruz. Lazca’da ‘kar tanesi’ anlamına gelen Patuli, saflığı ve temizliği temsil ediyor. Biz de adımıza yakışır şekilde katkısız, doğal ve içten lezzetler sunuyoruz.”
Patuli Mutfak’ta menü, adeta Karadeniz’in bir yolculuğu gibi…
Çayeli Kurufasulyesi, Rize Kavurma, Karalahana Çorbası ve Dolması gibi yöresel klasiklerin yanı sıra, Karadeniz’in efsane pideleri misafirlerle buluşuyor.
Maksut Bey, özel bir detaya dikkat çekiyor:
“Rize Kavurmalı Pide’miz çok özel. Kavurmamız Rize’nin coğrafi işaretli Pınarbaşı kavurmasından, tereyağımız Rize’den, kaşarımız yaylalardan geliyor. Malzemede asla taviz vermiyoruz.”
Patuli’nin taş fırınında Karadeniz’in farklı şehirlerinden gelen ustalar, orijinal tariflerle pide çeşitleri hazırlıyor.
Menüde;
Bafra Pidesi, Görele Yağlısı, Ordu Pidesi, Akçaabat Peynirlisi, Giresun Pidesi ve Trabzon Yağlısı gibi yöresel lezzetler yer alıyor.
Her biri bölgesine özgü tarifle, fırından çıkan haliyle servis ediliyor.
Sabahın erken saatlerinden itibaren tezgâhta hazır bulunan çorbalar ve zengin Karadeniz kahvaltısı, Patuli’nin en çok tercih edilen bölümlerinden biri.
Tereyağında mıhlama, yayla peyniri, ev yapımı reçeller ve fırından yeni çıkmış pideler, Patuli kahvaltısını benzersiz kılıyor.
“Kahvaltımız sadece sabah değil, gün boyu devam ediyor. Artık birçok müdavimimiz her gün uğruyor.”
diyor Maksut Tüysüz gülümseyerek.
İşletme ortakları Maksut Tüysüz ve Yusuf Arslan, tecrübelerini modern bir konseptle birleştiriyor.
Sıcak, sade ama etkileyici atmosferiyle Patuli Mutfak, “halkın sofrası” olmayı hedefliyor.
“Biz Karadeniz’in doğallığını İstanbul’a taşımaya devam edeceğiz. Uygun fiyat, kaliteli lezzet ve samimi hizmet anlayışımızdan taviz vermeyeceğiz.”
Adres: Pendik Kurtköy, İstanbul
Açılış: Ocak 2025
Mutfağı: Karadeniz & Geleneksel Türk Mutfağı
Kahvaltı Servisi: Gün boyu
Çalışma Saatleri: 07:00 – 22:00
İletişim: 0552 164 52 53
